蟹农给您讲述什么叫“洗澡蟹”?

2020-11-22 11:00 河蟹汇

       很早以前,有人把从(兴化、洪泽湖、巢湖、洪湖、溱湖、固城湖和周围地区的河)里的大闸蟹拉到某某湖,放到某某湖围网里泡几天水,打捞上来摇身一变便是“某某湖蟹”,冒充“某某湖大闸蟹”销售,称呼“洗澡蟹”,也有叫“泡水蟹”。

什么叫“洗澡蟹”

       今天,我们来探密“洗澡蟹”的另一种情形。要弄清楚什么叫“洗澡蟹“,还得从大闸蟹的生长周期说起,大闸蟹的生长阶段,分为溞状幼体、大眼幼体(蟹苗)、仔蟹(豆蟹)、蟹种(扣蟹)、黄蟹、青蟹和抱卵蟹七个阶段。

       螃蟹一生中脱壳约18次,大眼幼体到蟹苗脱壳5次;蟹苗到仔蟹脱壳3次;仔蟹到幼蟹脱壳5次;幼蟹到成蟹脱壳5次。

什么叫“洗澡蟹”

       随着幼蟹个体的不断增大,其蜕壳的时间间隔也不断增长,形态也逐渐与成蟹接近,蟹体呈方形,蟹壳边缘有锯齿,背青肚白略带点水草渍,金爪黄毛。

       在大闸蟹的生长周期中,最主要的就是最后的五次脱壳,我们所见的“六月黄”就是只脱壳了三四次的蟹,中秋节前后的蟹脱五次壳完整后将成熟上市。

什么叫“洗澡蟹”

△ 自然环境中长大的成蟹

       ”水质、水温、光照、水草“是构成大闸蟹生长环境的四大要素。其中,大闸蟹的生长环境对水草要求非常高,要求水草覆盖率要高达60%以上,这样的生长环境才适合大闸蟹的长期生长。

       水草的覆盖率高,这样的大闸蟹,具备的天然程度也就越好。大闸蟹在这样的自然环境中生长,到了成蟹期大闸蟹蜕壳的时间间隔也不断增长,成蟹外壳必然会有草渍,而草渍一般在蟹肚、蟹爪等部位,蟹肚应略带点水渍黄,生态大闸蟹口感纯正、味道鲜美,原汁原味。

什么叫“洗澡蟹”

△ 使用草酸清洗过的大闸蟹

       “洗澡蟹”的另一种情形,就是使用草酸等稀释的水,浸泡有草渍的大闸蟹,对大闸蟹进行清洗,追求大闸蟹“白肚”效果,这个一般人鉴别不出来,但是你买蟹的时候可以选择肚子下面稍微发黄的买,草酸泡过的一般都非常白!。


兴化大闸蟹河蟹汇

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