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舌尖上的兴化-兴化大闸蟹母蟹

来源:绿庭弘   发布时间:2022-04-14 13:11:56   点击量:

        俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年中秋节前后,兴化大闸蟹开捕上市。“九月圆脐十月尖”圆脐就是雌蟹的特有的外观,尖脐则是雄蟹特有的外观。绿庭缘小编先来向大家介绍兴化大闸母蟹。

兴化大闸蟹

▲ 兴化大闸蟹母蟹

兴化大闸蟹礼品盒

▲ 将母蟹圆脐掰开成熟的母蟹可见蟹黄

       每年农历的九月和十月。到了秋季,气候渐渐由凉到冷,在野生的环境中,农历九月,兴化大闸蟹母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,兴化大闸蟹公蟹的蟹膏(也叫蟹油)长得最厚实。吃螃蟹有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃兴化大闸蟹母蟹,农历十月里要吃兴化大闸蟹公蟹。

兴化大闸蟹

▲ 将母蟹壳打开成熟的母蟹可见蟹黄

       农历九月,兴化大闸蟹母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,蟹黄是母螃蟹的卵巢器官和消化腺集合,这是母螃蟹所独有的部位。剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。

兴化大闸蟹

▲ 母蟹煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了

       秋意渐浓,螯封嫩玉,红膏满盖,正是吃蟹好时候。兴化大闸蟹母蟹蟹黄是整个母蟹的精华部位,含有多种微量元素,如铁元素、钙元素、磷元素、锌元素、硒元素等,还含有不饱和脂肪酸、磷脂等成分,食用后有通经脉、活气血、清热解毒、美容养颜等养生功效。

       兴化大闸蟹母蟹的蟹黄油润橙红,一只发育成熟的生态红膏母蟹,它的蟹黄饱满,蒸熟之后,是一块块较硬质的凝脂,看起来像是橙红色的美玉,油润鲜香,吃在嘴里有颗粒感,大口大口地嚼蟹黄,真是超满足!


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